Kataja (Juniperus
communis)
Tiesitkö, että katajan marjat
eivät ole marjoja ensinkään? Ne ovat katajan käpyjä,
mutta näyttävät maallikon silmään marjalta
siinä missä moni muukin herkullinen mollukka. Katajasta
käytetään ravinnoksi yleensä marjoja ja nuoria
vuosikasvaimia. Kerkät sopivat yrttijuomiin ja savustamiseen.
Katajan marjoja käytetään liharuokien ja alkoholin
maustamiseen tai siirapin valmistamiseen. Tunnetuimpia katajalla höystettyjä
juomia ovat Gin ja sahti.
Kansanperinteessä katajanmarjoja
on käytetty rohtona moneen vaivaan. Niillä on hoidettu kolotuksia
ja vilkastettu aineenvaihduntaa. Kasvia on käytetty puhdistamiseen
niin sisäisesti kuin ulkoisestikin. Katajan savulla ja katajavedellä
on puhdistettu rakennuksia ja ihmisiä. Katajasavulla on ajattu
myös hyttysiä pois karjan kimpusta.
Katajanmarjoja suositellaan käyttämään
korkeintaan kahden viikon pituisina kuureina mahdollisten sivuvaikutusten
vuoksi. Raskaana olevien tai munuaissairautta sairastavien ei kannata
käyttää marjoja lainkaan.
Syyspäivän
katajakarkit
katajanmarjoja
vettä
sokeria
kermaa
Keitä kypsiä katajanmarjoja
pienessä vesitilkassa kaksi tuntia. Lisää sokeria ja
kermaa niin, että saat puuromaisen paksua seosta. Anna massan
jäähtyä. Muotoile kylmästä massasta haluamasi
mallisia makeisia, esimerkiksi sormenvahvuisia tankoja. Voit myös
kaulita massan ja erottaa siitä karkkeja pienellä metallisella
piparkakkumuotilla.
Hämäläinen katajakalja
½l pieniä, tuoreita katajanoksia
4dl ruiskaljamaltaita
3dl sokeria
10l vettä
1tl hiivaa
Levitä sangon pohjalle huuhdotut
katajanoksat. Sekoita keskenään maltaat ja sokeri ja kaada
seos sankoon katajien päälle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja
kaada sankoon katajien ja maltaiden päälle. Sekoita hetken
aikaa niin, että sokeri liukenee. Jätä peitettynä
jäähtymään. Levitä hiiva pieneen kaljatilkkaan
ja lisää huoneenlämpöiseen kaljaliemeen.
Thuleia
Teksti on julkaistu aikaisemmin
Lehto ry:n Seita-lehden numerossa 4/2007